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      一只餃子的創新

      產品狗的思考 5304 2019-8-2 12:02
      案例資訊

      本汪,對餃子情有獨鐘。
      某天,同事對于新發現的餃子館,給予了高度評價。
      遂,本汪下班后立馬沖去那家餃子館,吃了一頓……懵逼的晚飯。
      口味不是今天的主題,不予置評。
      引起我強烈興趣的,是這家餃子館的創新思路。
      首先引起我注意的,是貼在桌子上的一張宣傳單。

      一字型…..我怎么看也沒看出,這個餃子哪里像“一”,哪里像“長條”。
      “咬一口,剩一半”,話說,只要餃子夠大,都沒法一口吃下吧。
      而且,貌似大家的習慣是用筷子夾開再吃……
      咬一半就只是為了看一眼水餃餡,就知道新鮮不新鮮么……
      食材新鮮,本來不就應是店家的基本保證嗎?為什么感覺變成把最低標準的保證,轉嫁給顧客來判斷。
      點單的時候,我發現這家店鋪的客單價比一般餃子館要高出一倍。仔細看菜單才發現,這家店主打的是蝦仁水餃,品牌名也包含了「蝦仁水餃」。
      這本無可厚非,但是酸菜鮮肉水餃里面也有蝦仁……也難怪每份水餃的價格都接近40塊軟妹幣了。
      首先不說,這樣會導致所有的菜品價格飆升(客單價就是證明)。
      也相當于直接把所有不愛吃蝦仁和對海鮮過敏的人群,排除到服務范圍之外。
      點完餐,服務小哥幫我拿了一套餐具(筷子+小碟),并把一直放在桌角的一張紙挪到我的面前。
      仔細瞅了一眼,我扶住了額頭。

      「精心改良餐具設計,避免手指觸碰食物」,話說我也不是印度人,不會用手抓飯吃,而且中國人一般都用筷子、勺子之類的餐具吃飯。
      「環保餐具墊紙,避免餐具接觸桌面」,下面還用虛線畫了一雙筷子。
      難道不知道這個世界上還有一種東西叫「筷擱」么?

      筷擱的好處是,筷子接觸食物的部分,放置時不會被接觸。你一張紙是平的,就算開始再干凈,放置久了必然有污染,筷子整個放上去,你告訴我是干凈的……
      關鍵那張紙我來之前就在桌上,不知道放了多久,也不知道是不是上位客人使用過的……
      最后,「環保」,你告訴我哪里環保啦!而且今年7月開始上海就實施了垃圾分類,其中一點就是為了提高人們的環保意識,這明顯不符合政策需求呀。
      這只餃子,在創新道路上的努力值得肯定,結果卻讓人大跌眼鏡。
      為了創新而創新,是一條錯誤的道路。

      產品創新的基本方法

      發現存在的問題
      問題是一切創新的源頭,沒有問題對象的創新行為,就像無根之木。
      當然,這里的問題是宏觀概念。指的是,一切可以通過技術、方法和產品,打破桎梏,獲得提升的機會。
      很多時候,大眾會因為認知限制、經驗習慣,陷入現狀中。
      這時候,如果誰能打破思維慣勢,找到新的機會和方向,就等于在創新之路上成功了一半。
      解決問題或發現機會,不能做無根據的假設。
      比如,餃子案例中的蝦仁,就是一個假設的機會。假設大眾都喜歡蝦仁,假設大家會因為蝦仁這個成分而更喜歡菜品及品牌,并進一步愿意接受更高的客單價。
      想要驗證問題和機會的真實性,可以通過市場調研、訪談等手段。
      提供更優化方案
      你能發現的問題或機會,一定不會只有你自己看到。
      所以同樣的問題和機會,必然已經存在各種各樣的解決方案。
      相同問題領域的創新,已存在的解決方案是很好的參考樣本。
      首先,分析他人的方案,可以發現很多你之前并未察覺的信息,從而豐富你對問題領域的認知。
      其次,研究他人方案,能夠對你的創新產生積極影響。
      了解固有方案的短板、產生的背景和原因,可以避免重蹈他人覆轍。
      了解其優勢,則可以提升自身創新方案的競爭力。
      如果方案僅僅是新的,但并不是更優化的,就不能稱作創新。
      就像,餃子館的那張墊紙,實際效果遠不如筷擱這個固有方案。
      產生預期的價值
      產品創新的最終目的是實現商業價值。
      商業不是搞慈善,任何更優方案的思路,都不能忘記商家目的。
      發現問題和機會,研究提供更優方案的同時,還要思考能夠獲取的價值。
      將創新方案和可預期的價值連接,明確創新的階段成果和最終產出。
      同時明確預期的商業價值,也可以作為創新活動的篩選器,過濾掉多余且不能產生價值的點子和思路。
      比如,餃子這樣的餐飲品牌,產品創新的商業目的一定是,提高客戶對品牌的信賴度,并進一步提升業績。
      那么,每個菜品的原料都強制加入蝦仁,并導致客單價高居不下,就肯定不是一個能夠產生預期價值的創新動作。
      創新的基本方法,只能保證創新的開始不犯低級錯誤。
      創新也不是一次性行為,需要不斷的循環和迭代,通過PDCA來不斷進化。
      如果你想成為創新大軍的一員,那么就先努力不要變成那只餃子吧。
      參與討論
      • allblue

        目測您應該沒干過快餐行業

      • 我頭上有犄角鴨

        “社群鴨”公眾號內有上萬個微信群,并且每天還在持續增加中。用戶提交群資料后臺人工審核,微信群保質保量真實可靠,是拓展商路的不二選擇。

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